Sortez votre crème pâtissière du frigo, détendez-la au fouet et étalez sur le fond de tarte en lissant bien (avec une spatule, c'est encore mieux !). Ne pas se fier à la photo du gâteau découpé, il n'avait pas eu le temps de séjourner au frigo. Attention cependant, on ne se lance pas dans une tarte tropézienne à la dernière minute !
Tarte aux fraises
Puis l’aide d’un chalumeau passez rapidement à la flamme le côté foie gras d’un des deux gâteaux. il est superbe ce gâteau , je m'empresse de copier la recette et de le faire. J’ai réalisé ma pâte à madeleine en même proportion que lorsque je fais une tournée de gâteaux.J’adore la panna cotta, c’est une recette idéale quand on veut préparer soi-même un café gourmand ou un assortiment de dessert. Ici vous aurez les quantités pour réaliser une tropézienne de cm de diamètre. La recette de la tarte aux fraises du chef Rémi Chambard.
Si l’Opéra a son célèbre gâteau, bien connu des gourmets et des gourmands, on attendait encore qu’un dessert vienne célébrer l’Opéra Comique ! Ajouter de la confiture de fraises puis disposer les fraises coupées sur la tarte. Vous pouvez écrire sur le gâteau le mot "Opéra" à l'aide d'un cornet ou encore décorer le gâteau avec quelques feuilles d'or.
Il y propose notamment, une brioche à la crème inspirée de la recette de sa grand-mère, dont il préserve jalousement le secret. C’est donc en hommage et en clin d’oeil à cette célèbre figure de l’Opéra Comique que l’institution parisienne a décidé de donner à son gâteau le nom de Favart.
J’ai essayé la tropézienne et ai fait ma brioche et ma crème mousseline hier soir malgré les 31°C dans l’appartement. je l’ai testé une fois mais n’ai pas trouvé la recette du biscuit joconde terrible, le tien est très appétissant en tous les cas , bravo, biz et bonne journée.